西安厨房设备:风幕展示柜的使用和风幕展示柜需注意的安全

      

 

 

                西安厨房设备如何保持蔬菜新鲜度?风幕展示柜是可以保持蔬菜新鲜度的,但是为了最大限度的保持蔬菜的清新,一定要注意以下事项:

 

               a、有切口的蔬菜,切口应朝下;

 

               b、进货果菜要尽早降温;

 

               c、叶菜类要直立保管;

 

               d、避免急剧的温度变化。温度太高的果菜不要马上放人冰冷水中,以免产生太大冲击,损伤果菜,可先洒些水,使果菜降温后再放人冰冷水中;

 

               e、避免冷风直吹果菜,否则果菜容易失去水份而枯萎。为保持苏生库内湿度,防止商品失去水份,可在容器上;

 

               f、设立苏生库。苏生库能给予果菜低温及水份,理想的苏生库温度是5oC,湿度95%。苏生库内不使用纸箱,因纸会吸收水份,使纸箱变软不易重叠堆放,容易倒塌,最好是使用硬质容器。

 

               风幕展示柜正确的使用方法:

 

             (1)风幕展示柜应放在使用环境较好,通风较好的地方,环境温度最好不超过34摄氏度。

 

             (2)新购买或搬运后的保鲜柜,应静置2至6小时后再开机。使用前,先进行2至6小时空箱通电运行。停机后不可立即启动,需等待5分钟以上,以免烧坏压缩机。

 

             (3)风幕展示柜的除雾开关一般情况下应处于断开状态,待正面玻璃有水珠凝露时才将除雾开关置于接通状态,除雾后重新置于断开状态。

 

             (4)风幕展示柜使用时,应尽量减少开门次数,缩短存取食品的时间。热的食品需冷却到室温后方可放入风幕展示柜。

 

             (5)保存食品时,食品不要离出风口太近。

 


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